Pembuatan Tepung Daun Kelor sebagai Pengawet Alami Produk Olahan Daging

analisamedan.com -Tren makanan kekinian berbahan baku olahan daging seperti sosis, nugget, bakso, steak, abon, dendeng, banyak beredar di pasar dan disinyalir menggunakan pengawet kimia berbahaya.

Efek negatif yang timbul akibat konsumsi olahan daging yang mengandung pengawet kimia berbahaya tersebut menyebabkan perilaku hiperaktif pada anak, kerusakan jantung, penyumbatan pembuluh darah (kolesterol), asma dan kanker (Pulungan, 2020).

Pernyataan itu terungkap pada saat pelaksanaan Program Kemitraan Pengembangan Muhammadiyah UMSU 2023 yang telah dilaksanakan pada Sabtu, 15 Juli 2023 di 'Aisyiyah Ranting Denai-Medan Kota Medan dengan judul PKPM "Pembuatan Tepung Daun Kelor Sebagai Pengawet Alami Produk Olahan Daging"

Makanan berbahan baku olahan daging yang rentan terhadap pengawet kimia juga memiliki kandungan gizi yang rendah, melalui organsasi 'Aisyiyah sebagai organisasi wanita Muhammadiyah sangat konsen dan peduli terhadap kesejahteraan sosial.

Salah satu tujuan organisasi 'Aisyiyah adalah memajukan perekonomian dan kewirausahaan ke arah hidup yang lebih berkualitas untuk itu penggunaan bahan pengawet alami pada olahan daging perlu disosialisasikan dan diaplikasikan sebagai manifes pola hidup sehat warga Muhammadiyah untuk kualitas hidup yang lebih baik.

Hal ini disampaikan Ketua Pelaksana Program PKPM Dr. Ir. Desi Ardilla, M.Si pada saat pelatihan kegiatan PKPM didampingi anggota PKPM yaitu Khairunnisa Rangkuti, SP., M.Si, Muhammad Thamrin, M.Si dengan anggota dari mahasiswa yakni Nurul Oktavia Ningtyas, Sumitra Wijaya, Negi Oriza Sativa.

Pelatihan Tepung Daun Kelor

Pelatihan pembuatan tepung daun kelor sebagai pengawet alami sekaligus menambah nilai gizi produk olahan daging seperti bakso, nugget, sosis dan dimsum dengan cara menambahkan tepung daun kelor kedalam adonan bahan. Selain berfungsi sebagai pengawet , tepung daun kelor juga berfungsi sebagai fortifikan (pengayaan zat gizi) pada produk olahan daging.

Ketua Majelis Ekonomi 'Aisyiyah Ranting Denai Ibu Intan Jamilah Lubis di damping Sekretaris Dinda Fadila, S.Pd mengucapkan terima kasih kepada tim pengabdian UMSU karena sudah memberikan pelatihan dan edukasi tentang pengawet alami dan bahaya penggunaan pengawet kimia. Saya berharap kegiatan PKPM ini tidak hanya sampai pada kegiatan ini saja, tapi bisa pada potensi yang lain